Jefe de Cocina

Acerca de la Empresa

Hilton es una empresa hotelera líder a nivel mundial, dedicada a ofrecer experiencias excepcionales a nuestros huéspedes. Con una tradición de excelencia que abarca más de un siglo, operamos una cartera de 18 marcas de clase mundial en 119 países y territorios. En Hilton Pucallpa, nos esforzamos por reflejar la riqueza cultural y la belleza natural de la región, brindando un servicio de calidad superior y una gastronomía inolvidable. Valoramos la innovación, la integridad y el trabajo en equipo, y nos comprometemos con el desarrollo de nuestros empleados y el bienestar de las comunidades locales.

Descripción del Trabajo

Estamos buscando un Jefe de Cocina altamente creativo y experimentado para liderar nuestro equipo culinario en Hilton Pucallpa. El candidato ideal será un líder apasionado con un profundo conocimiento de las cocinas local e internacional, capaz de crear menús innovadores y gestionar todas las operaciones de la cocina con los más altos estándares de calidad e higiene. Esta posición requiere una fuerte capacidad de liderazgo, habilidades de gestión de personal y un compromiso inquebrantable con la excelencia culinaria. Este rol es presencial y clave para nuestra operación.

Responsabilidades Clave

• Supervisar y coordinar todas las actividades diarias del personal de cocina, garantizando la eficiencia operativa.
• Diseñar, desarrollar e implementar menús innovadores que atraigan a nuestros huéspedes, incorporando ingredientes locales frescos y de temporada.
• Asegurar que todos los platos se preparen y presenten de acuerdo con los estándares de calidad y las recetas de Hilton.
• Gestionar el presupuesto de la cocina, controlando los costos de alimentos, bebidas y mano de obra para maximizar la rentabilidad.
• Mantener y hacer cumplir los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria (HACCP y normativas locales).
• Capacitar, motivar y evaluar al equipo culinario para fomentar un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y productivo.
• Gestionar el inventario de alimentos y suministros, realizando pedidos eficientes y minimizando el desperdicio.
• Colaborar estrechamente con el Gerente de Alimentos y Bebidas para optimizar la experiencia gastronómica general del hotel y desarrollar estrategias.
• Innovar y adaptarse a las nuevas tendencias culinarias, las preferencias de los clientes y los requisitos estacionales del mercado.
• Gestionar las relaciones con proveedores para asegurar la calidad y frescura de los productos.

Habilidades Requeridas

• Experiencia demostrable de al menos 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef Senior en un hotel o restaurante de alta cocina.
• Amplio y profundo conocimiento de las técnicas culinarias, así como de las cocinas internacional y peruana, incluyendo la amazónica.
• Capacidad probada para liderar, motivar, desarrollar y gestionar eficazmente un equipo de cocina diverso.
• Sólidas habilidades de gestión de costos, presupuestos y control de inventario.
• Conocimiento profundo y aplicación de las normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
• Creatividad excepcional en el desarrollo de menús, la creación de recetas y la presentación de platos.
• Dominio del español (oral y escrito) para una comunicación efectiva.

Cualificaciones Preferidas

• Título o Diploma en Artes Culinarias, Gestión Hotelera o un campo relacionado.
• Experiencia específica en gastronomía regional amazónica y el uso de ingredientes locales de Pucallpa.
• Dominio del inglés (oral y escrito) es una ventaja para interactuar con huéspedes internacionales y equipos corporativos.
• Certificaciones en gestión de seguridad alimentaria, como HACCP nivel avanzado.
• Habilidades avanzadas en el manejo de software de gestión de cocina, inventario y planificación de personal.

Ventajas y Beneficios

• Salario competitivo acorde con la experiencia y bonificaciones basadas en el desempeño.
• Amplias oportunidades de desarrollo profesional y capacitación continua dentro de la marca Hilton a nivel global.
• Acceso a descuentos y beneficios exclusivos para empleados en propiedades Hilton en todo el mundo.
• Comidas nutritivas proporcionadas durante el horario laboral.
• Seguro de salud integral y otros beneficios de bienestar.
• Un ambiente de trabajo dinámico, respetuoso y de apoyo en un equipo apasionado.
• Vacaciones pagadas y días festivos según la legislación laboral.
• Programa de reconocimiento por la excelencia en el servicio.

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